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Receta de Wok de Berenjena
Aqui os dejo una versión de un plato de Berenjena al Wok, que queda muy sabroso y apetecible. Es un plato muy vegetariano pero con sabor que lo aporta el jengibre (no abusar ya que aporta un sabor intenso) y los aliños de vinagre de manzana asi como el ligero picante del chile. Espero que lo hagais!
- 1 berenjena
- Media cebolla
- 5 Setas Shitake u otras que os gusten
- ajo
- jengibre rallado (también en polvo aunque no es lo mismo)
- Puntita de chile o guindilla sin pepitas
- Caldo Vegetal
- Vasito de soja
- Tapón de vinagre de manzana
- Chorrito de aceite de sésamo (También valdrían pepitas de sesamo al final)
- judías verdes
- Unas aceitunas negras para decorar
Elaboración:
- Cortar la berenjena en medias lunas, picar la cebolla, las setas, el ajo y rallar el jengibre. Preparar el caldo vegetal. (Yo lo hago con un trocito de caldo concentrado y añado dos cucharadas de soja)
- Calentar el wok al máximo, echar unas 3 cucharadas de aceite vegetal e incorporar la berenjena y saltearla.
- Cuando empiece a dorarse añadir el caldo y dejar que evapore algo. Reservar. En el mismo wok con un poquito de aceite saltear la cebolla 1-2 minutos, luego añadir el ajo, jengibre y la punta de chile.
- Incorporar las setas y saltear con un chorrito de aceite de sésamo.Reincorporar la berenjena. Añadir el tapón de vinagre de manzana, mezclar bien y para finalizar las judías verdes.
- Servir y decorar con unas aceitunas negras o con granos de sésamo espolvoreado por encima. Muy rico!
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